Her kan du finde svar på spørgsmål om vore fødevarer.
Du kan slå op i Leksikon eller stille spørgsmål til andre af Voms læsere.
Målsætning
Viden om mad - Vom - er stedet, hvor du kan få den bedste og mest troværdige information om mad. Vi vil sikre, at vores egne kilder altid er i orden og til at stole på.
Når det drejer sig om fødevarer, er der kun sjældent et enkelt endegyldigt svar. Derfor lægger vi også vægt på, at sagerne bliver set fra flere sider, vendt og drejet i en debat mellem eksperter og forbrugere.
Vi vil gerne kunne give dig svar på alle spørgsmål om mad, uanset om det handler om smag, sundhed, sikkerhed eller andet, der vedrører din mad.
Debatforum
Alle med et seriøst bidrag er velkommen til at deltage i Debatten.
Hej !
Vom's beskrivelse af knoldselleri og dens egnethed i dansk madlavning er jeg bestemt ikke enig i, ihvertfald på to væsentlige punkter.
Vom skriver, at knoldsellerien i dansk madlavning er på kraftigt tilbagetog, og det skyldes tildels, at den ikke er anvendelig i råkost, og det synes jeg er noget sludder. For det første er råkost og råkostalat en spise, der i den brede befolkning, først er blevet in de sidste ca. 15år, og det kan da ikke ødelægge statistikken, når knoldsellerien har været anvendt i madlavningen i langt over hundrede år. Man må huske på, at ungdommen i dag er noget af det mest kræsne, og ville rynke på næsen af selleri som råkost, og det er da en væsentlig grund til, at sellerien ikke bruges i råkost. Det skal dog bemærkes, at sellei faktisk er ualmindelig god i salater, . . . prøv den. En anden ting er, at f.eks.retten"boller i selleri" ikke serveres i dag i den daglige husholdning, . . . desværre, da den er uhyre næringsrig og god for fordøjelsen.
Vom skriver osse, at sellerien kan bruges som suppeurt. Jeg ved ikke om vedkommende, der har forfattet denne beskrivelse af selleri og dens anvendelse, nogensinde har lavet mad, jeg tvivler, for sellerien er jo simpelthen uundværlig, når man laver suppe. Yderligere kommentarer har jeg ikke, men man må igen forbavses over mange ting.
Med venlig hilsen, Vagn Fynbo, Skagen.
Vagn Fynbo 22. juni 2009 19:10:20
Uhm, jeg synes også at rå sellri smager godt i salater.
Det kan have en næsten nøddeagtig smag f.eks. i små tern i en salat.
Jeg bruger det også i f.eks. tomatsauce og kødsauce sammen med andre grøntsager.
Kartoffelmos hvori der også er f.eks. selleri og blomkål smager også godt.
Nina 22. juni 2009 22:05:29
Jeg spiser med stor fornøjelse en skive knoldselleri næsten hver dag til min frokost.Selleri kan sænke blodtrykket i løbet af et par uger med 12-14%.Mit blodtryk var over 170, og jeg har foreløbigt bragt det ned på 141 over 79.Og jeg skal nok få det længere ned.Det skyldes stoffet 3-n-butulphthalide.I Asien har selleri været brugt som blodtryksnedsættendemedicin i over 2000 år! Er der noget der smager bedre end en selleribøf med stegte løg.Og revet selleri er lækkert i salater.
Damen på 70!
Henny Moss 21 juli 2012 21. juli 2012 22:44:48
Tak Henny Moss
Det stof havde jeg ikke hørt om før, så jeg har lige læst lidt om det.
Spændende viden :-)
Det findes også i bladselleri.
Jeg opdagede i min læsning, at også løg og hvidløg indeholder et stof, som man mener kan medvirke til at sænke blodtrykket.
jeg spiser også bladselleri og/eller selleri dagligt - og mange andre grøntsager.....
Nina 22. juli 2012 08:22:37
Det lyder spændende, at knoldselleri skulle kunne sænke blodtrykket. Jeg må fluks igang med et dagligt indtag. Heldigvis synes jeg, at de smager skønt - både rå og kogt.
Ulla 22. juli 2012 11:12:19
Dejlig info. Tak!
Lidt i samme helse-tråd.
En ven blev akut indlagt på hjertemedicinsk. Mens han var til røngten og EKG, fordrev jeg ventetiden med at læse afdelingens tidsskrifter.
Der blev advaret meget kraftigt mod, at kolesterolmedicinmodtagende patienter spiste mere end højt en halv grapefrugt om dagen, eller drak grapefrugtjuice.
Grapefrugten indeholdt nemlig helt de samme "stettiner?", som medicinen og ville i meget høj grad fostærke medicinens virkning.
Omvendt tænker man jo så, at en lille bid grapefrugt om dagen, måske kan være medhjælpende i at forebygge at problemet overhovedet opstår?
Det er sikkert gammel viden?
Inger-Lise 22. juli 2012 12:54:25
Grapefrugt ændrer omsætningen/udskillelsen af noget medicin. Ikke kun statiner - også visse andre slags.
Men det er ikke på en måde som er forudsigelig, så det er risikabelt at udnytte denne egenskab, og så indtage mindre af nødvendig medicin.
Lidt grapefrugt kan ikke erstatte medicin, grapefrugt virker ikke som statiner, det forstærker bare virkningen.
