Her kan du finde svar på spørgsmål om vore fødevarer.
Du kan slå op i Leksikon eller stille spørgsmål til andre af Voms læsere.
Målsætning
Viden om mad - Vom - er stedet, hvor du kan få den bedste og mest troværdige information om mad. Vi vil sikre, at vores egne kilder altid er i orden og til at stole på.
Når det drejer sig om fødevarer, er der kun sjældent et enkelt endegyldigt svar. Derfor lægger vi også vægt på, at sagerne bliver set fra flere sider, vendt og drejet i en debat mellem eksperter og forbrugere.
Vi vil gerne kunne give dig svar på alle spørgsmål om mad, uanset om det handler om smag, sundhed, sikkerhed eller andet, der vedrører din mad.
Debatforum
Alle med et seriøst bidrag er velkommen til at deltage i Debatten.
Jeg er i den situation at jeg i mit julebageværk, som jeg åbentbart ikke kan undvære, skal bruge sukker. JEG HADER SUKKER, og deres dumme kcal, så jeg var på jagt efter sødemiddel i går. Her faldt jeg over Multisød, som er for diabetikere. Der står at det indeholder 0 kcal . 0 KCAL!! ? Er der nogen der tilfældigvis ved om det er sandt, - om det virkelige er kcalfrit. Jeg ved godt at blodsukkeret påvirkes på næsten samme måde som ved normalt sukker, men det er jeg i bund og grund ikke så interesseret i.
Håber på svar (:
Glædelig snart december!
Fie 20. november 2010 16:33:22
Det stof som multisød er lavet af giver ikke kcal, og det påvirker i øvrigt heller ikke blodsukkeret.
Det består af stoffet erythritol og sælges også under navnet sukrin.
Sukrin laves også som flormelis.
Nina 20. november 2010 16:56:34
Nå for søren da - det vidste jeg ikke.
Jeg gik ud fra at det påvirkede blodsukkeret eftersom jeg tidligere har læst en artiklen om sødemidlers dårlige egenskab. Men man må sige at eftersom det er KCALfrit og ikke påvirker blodsukkeret er det da en himmelsk erstatning for normalt sukker. Når det nu skal være, hvilket for mit vedkommende kun er her til jul.
- Men er det i dine (jeres) øjne en 'god' måde at spare KCAL på, så at sige?
Tak for svaret.
Fie 20. november 2010 17:05:24
Jeg har flere gange brugt sukrin, og det smager som sukker, det er bare lidt dyrt, koster Kr. 85,00 for 500 gr.
Mvh
Inger 20. november 2010 17:32:52
Sukrin er dyrere end multisød.
Jeg er enig i at det er dyrt.
Jeg bruger selv både multisød og sukrin flormelis.
Jeg synes, at det er en god måde at slippe for sukker.
Erythritol er samme type stof som birkesød, men jeg oplevede at birkesød gav luft i maven. Og birkesød er jo ikke uden kalorier og påvirker blodsukkeret, men dog slet ikke som sukker. Birkesød er lavet af xylitol.
Ulempen ved stoffet erythritol synes jeg er, at det for mig har en anden mundfornemmelse og smag end sukker. Det opløser sig i munden med en kølende fornemmelse.
Det med smagen forbedrer jeg ved at bruge lidt af et andet sødemiddel sammen med.
Jeg bruger ikke ret meget, så prisen er ikke et problem for mig.
Jeg vil ikke spise ret meget af noget som helst sødemiddel, så jeg bruger det kun, når sukker ikke kan undværes.
Nina 20. november 2010 18:21:09
Kære Fie
Mit forslag er at du helt dropper alt bagværk og alt kulhydrat stammende fra de diverse græsser.
Der går vel mindre end en uge eller to før du alligevel ikke gider den form for stivelse.
Melet du bruger til dit brød er fuldt af kulhydrater af den slemme slags.
Du får, efter mn mening, ikke meget ud af at erstatte sukkeret med noget som helst, så længe, du bliver ved med at spse ting, der er baseret på mel.
Inger-Lise 23. november 2010 19:11:39
Jeg er ikke typen der spiser mad hvor der er mel i. Selv i mine 'brød' bruger jeg ikke mel. Men da det nærmer sig december, vil jeg tillade mig selv pebernødder, da det er den eneste 'kage' jeg kan lide. Og for så at gøre den det sundere man nu kan formå, kan jeg jo erstatte selve sukkeret med multisød m.m.
Fie 24. november 2010 21:08:50
Nu bliver jeg nysgerrig - hvad laver du så brød af?????? hvad kan man bruge i stedet for mel????
Susanne Larsen 16. juli 2012 00:00:04
Man kan ikke lave rigtig brød uden mel, men noget der ligner med nødder, kerner og frø og f.eks. æg og olie samt lidt salt.
Kager kan laves på basis at f.eks. mandelmel og helt fint kokosmel.
Når der ikke er mel i er der ikke brug for hævning med gær. Man kan lave kompakt bagværk og der kan evt. bruges bagepulver.
Nina 16. juli 2012 11:43:53
Hvad er det egentligt ved pebernødderne, du er glad for Fie?
Duften og smagen af barndommens hyggelige stunder?
Vore dages pebernødder indeholder jo slet ikke nødder.
For mig er det let at vige udenom melklisteret i dem.
Men hvis de var bagt med hasselnøddemel, blev jeg sikkert straks vildt afhængig...
Inger-Lise 22. juli 2012 13:06:59
Lige en kommentar til brød uden mel - det er rigtig lækkert, men hvis man har problemer med for meget fedt så skal man ikke overvurdere brød uden mel.. Det er trods alt bagt på nødder, frø og kerner - for det meste
:-)
Ingerlise: Ift. pebernødderne, (sjovt at snakke pebernødder i juli) så bager jeg slet ikke pebernødder som dem der findes i butikkerne. Jeg bruger faktisk malede nødder i dejen og dertil krydrer jeg dem en ordentlig gang, på man både kan smage peber og ingefær. Det er rigtig lækkert. Jeg blev dertil rigtig overrasket da jeg så at man kunne få sukker til i sit bageværk uden kcal og andre dårlige egenskaber ..
Fie 28. juli 2012 18:20:35
Send opskriften. Please, please!!
Inger-Lise 28. juli 2012 18:26:15
Et af de firmaer, som markedsfører erythritol har nu lavet et produkt, som jeg synes smager bedre end ren sukrin/multisød.
Det hedder sukrin+ og er erythritol blandet med stevia. Det søder dobbelt så meget som almindeligt sukker.
Nina 29. juli 2012 09:51:34
Jeps, der er meget fedt i "brød" uden almindeligt mel.
Der er dog lavet et mandelmel med mindre fedt. Jeg vil tro, at der er udvundet mandelolie først, og så har man lavet mel af resten - genialt.
Jeg bruger det til bagning og madlavning. Jeg bruger det til at jævne gryderetter f.eks. Det jævner selvfølgelig ikke ligeså meget som mel.
Nina 30. juli 2012 08:52:22
Jeg forstår bestemt ikke, at det skulle være et problem, at der evt. er meget fedt i nøddemel.
Skulle det ikke være "det gode fedt", som man jo næsten ikke kan få for meget af?
Inger-Lise 31. juli 2012 14:35:49
Selv godt fedt kan man få for meget af. Og man kan få for mange kalorier.
Jeg ved godt, at du har en anden holdning til det, men mine erfaringer på dette punkt er anderledes end dine.
Nina 1. august 2012 13:02:35
Hej
Nina
Har du nyere videnskabeligt belæg for, at man kan få for meget af det "gode" fedt?
Ikke fordi, jeg vil være vanskelig; men fordi jeg er meget stærkt interesseret.
Jeg véd godt, at det er ekstremt vanskeligt at slippe sin barnetro.
Vi er vel alle vokset op med bl.a. Knud Lundbergs tanke om kalorier, -og den i laboratoriet simpleberegning af kaloriers betydning for vor vægt.
-En idé, der jo slet ikke holder m.h.t. menneskekroppen, der jo er lang mere kompliceret og avanceret, og derfor også opfører sig helt anderledes end f.eks. en forbrændingsmotor eller en brændeovn.
Det er ekstremt svært at slippe kalorietanken. Jeg véd det.
Inger-Lise 1. august 2012 13:59:05
Hej Inger-Lise
Jeg er meget interesseret i, om du har nyere videnskabeligt belæg for at man kan spise ubegrænset af sundt fedt fra bl.a. nødder og mandler. eller for den sags skyld smør og piskefløde - ikke engang Niels Ehlers påstår det.
Jeg har vist ikke den samme barnetro eller påvirkning af Knud Lundbergs tanker, som du selv har haft.
Og kaloriebehov og stofskifte blev jo vurderet/målt på en langt mere avanceret måde, da jeg var underuddannelse og senere i mit arbejde end den sammenligning du gør med brændeovn o.l.
Vi er ikke enige og lad os lade det blive ved det i denne tråd.
Nina 1. august 2012 19:32:46
Du har faktosk ret Nina
Du kan ikke fremlægge beviser for, at vi tager den mindste skade af, at vi indtager endog meget store mængder af de "gode" fedtstoffer.
Jeg kan heller ikke fremlægge videnskabelige beviser for det modsatte!
Så på dette felt må jeg jo bare støtte mig til erfaring.
Inger-Lise 5. august 2012 13:05:28
Jo, jeg vil godt kunne fremlægge dokumentation/evidens for, om man kan spise ubegrænset af fødevarer med hovedsageligt "gode" fedtsyrer. Jeg følger nogenlunde med i litteraturen om ernæring og sundhed.
Derudover er jo også den erfaring, som findes hos f.eks. diætister om hvorvidt man kan forslå klienterne at spise ubegrænset af f.eks. olivenolie.
Nina 5. august 2012 19:22:06
Jeg er ikke så ofte på Vom, da jeg ikke mere får en meddelelse, når nogen af Jer, har fundet noget spændende.
Jeg har en smule på hjerte. Sødestoffet Stevia, som nu er velkendt, kan nogle lide og andre ikke, p.g.a. dets lakridssmag - afhængig at dyrkningstiden...........Stevia er 100 x så sød som sukker,,,,,,,,,,,,,,,,,,,Imidlerti har jeg på marked, her hvor jeg bor, fundet en plante, der er 1000 gange så sød som sukker. Sweet Azteker. En dyrebar plante hos de oprindelige indianere i Mexico. De kalde den noget smukt, forståeligt nok, men grunden til, at denne gudeurt ikke har fået indpas i industrien er, at den, trods sin ekstreme sødeffekt, har en "en charmerende" kamfernote. Selv synes, jeg ikke, det ødelægger min the. Jeg købte en af denne eksotiske plante, og nu har jeg, alt det. jeg måtte ønske. Den vil gerne være "hængeplante", og tager man et par "grene" af og sætter i et glas, kvitterer den så gavmildt med mange, mange rødder. Tak - det er dejligt, når noget lykkes - uden forstand og specielle grønne fingre.
Esther 10. august 2012 14:07:10
Sød plante
Esther Vohnsen 10. august 2012 14:20:47
Jeg kom til at tænke på, at industrien kan jo så meget, bare pengene er der. Kan denne kamferrest ekstraheres? Så er vi lidt længere.
Esther 10. august 2012 14:34:24
Hej Esther
Der hvor jeg handler kan man købe sødemidler baseret på stevia.
Hos Frk. Skrump internetbutik kan man købe stevia blandet med sukrin (erytritol) som også er kaloriefrit og fredeligt.
